{"id":806,"date":"2012-05-09T18:07:00","date_gmt":"2012-05-09T18:07:00","guid":{"rendered":"http:\/\/jornalismo.ufsj.edu.br\/van\/?p=806"},"modified":"2012-05-09T18:07:00","modified_gmt":"2012-05-09T18:07:00","slug":"tradicao-bicentenaria-cachaca-do","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/jornalismo.ufsj.edu.br\/van\/tradicao-bicentenaria-cachaca-do\/","title":{"rendered":"Tradi\u00e7\u00e3o bicenten\u00e1ria: cacha\u00e7a do interior de Minas \u00e9 reconhecida nacionalmente"},"content":{"rendered":"
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      Se cachaceiro \u00e9 quem fabrica a cacha\u00e7a e n\u00e3o seu consumidor, Rubens Chaves \u00e9 um verdadeiro representante da categoria. Dono do engenho mais antigo do Brasil ainda em funcionamento, o mineiro tem orgulho da propriedade bicenten\u00e1ria: \u201cN\u00e3o tenho uma destilaria, tenho um museu que funciona como destilaria\u201d. O alambique da Fazenda Boa Vista funciona na cidade de Coronel Xavier Chaves e \u00e9 de l\u00e1 que sai a cacha\u00e7a Santo Grau de Xavier Chaves, que h\u00e1 dois anos desbancou outras quatro mil candidatas e ficou em primeiro lugar num concurso promovido pela revista Veja para eleger a melhor cacha\u00e7a do pa\u00eds. <\/p><\/div>\n

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\n      A fazenda Boa Vista foi comprada por uma tia de Tiradentes, e desde ent\u00e3o pertence \u00e0 fam\u00edlia de Rubens. \u201cMeu bisav\u00f4 por parte de pai, o Coronel Xavier Chaves, era bisneto da irm\u00e3 mais nova de Tiradentes\u201d explica. N\u00e3o bastasse o v\u00ednculo com o mais famoso dos inconfidentes, Rubens tamb\u00e9m \u00e9 parente de outros participantes do movimento. Ele brinca: \u201cPor parte de m\u00e3e, eu sou parente do Jos\u00e9 de Resende Costa Pai e Filho. Juntando com o lado de meu pai, eu me torno, como diziam os militares, um subversivo. S\u00f3 que de pai e m\u00e3e.\u201d<\/div>\n
\n      Este passado ligado \u00e0 hist\u00f3ria do Brasil \u00e9 que motiva Rubens a trabalhar no Engenho. \u201cO que me encantou foi a velhice e a liga\u00e7\u00e3o desse lugar com toda essa hist\u00f3ria. O engenho j\u00e1 tem mais de 200 anos! Puxa, \u00e9 algo que o Brasil precisa preservar, porque outros alambiques daqui da regi\u00e3o j\u00e1 est\u00e3o em ru\u00ednas\u201d, afirma. Desde que comprou o engenho de seu primo na d\u00e9cada de 1970, Rubens produz a cacha\u00e7a artesanalmente, como se fazia antigamente: \u201cEu molho um pouco o fub\u00e1, e o deixo descansando. A\u00ed ele mofa e surgem as leveduras. Depois misturo o caldo da cana com o fub\u00e1 descansado. A\u00ed \u00e9 esperar um pouco pra depois destilar\u201d.<\/div>\n
\n      Todos os s\u00e1bados, o alambique da Fazenda Boa Vista \u00e9 aberto a visita\u00e7\u00f5es. Durante o passeio, os visitantes podem acompanhar o processo de fabrica\u00e7\u00e3o da cacha\u00e7a e degustar a iguaria, al\u00e9m de conhecer mais um pouco da hist\u00f3ria do tradicional engenho pelas palavras do bem humorado Rubens Resende Chaves.<\/div>\n
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\n      Reportagem: Thallysson Alves.<\/div>\n
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\nPara copiar e reproduzir qualquer conte\u00fado da VAN, envie um e-mail para vanufsj@gmail.com, solicitando a reportagem desejada. \u00c9 simples e gratuito.<\/em><\/div>\n

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