\nA produ\u00e7\u00e3o da cerveja
\nartesanal da Cervejaria Tiradentes envolve dois processos: o da mostura, que \u00e9
\nquente, e o da fermenta\u00e7\u00e3o, que \u00e9 fria. O primeiro processo consiste em uma
\nesp\u00e9cie de “ch\u00e1” com os gr\u00e3os de malte, colocando \u00e1gua em
\ntemperaturas espec\u00edficas para determinados tipos de produ\u00e7\u00e3o e coando. A
\n“\u00e1gua” que sobra da filtragem, que na verdade se chama mosto, tem uma
\ngrande quantidade de a\u00e7\u00facares. Depois disso, o mosto vai para a fase de
\nfervura, onde ser\u00e1 adicionado o l\u00fapulo, que \u00e9 o ingrediente que determina o
\nn\u00edvel de sabor da cerveja. Da fervura, a cerveja sai esterilizada, com as
\nenzimas inativadas e com os a\u00e7\u00facares caramelizados. Para que a cerveja agora
\nfique l\u00edmpida, o mosto \u00e9 esfriado rapidamente. J\u00e1 a fermenta\u00e7\u00e3o do mosto \u00e9
\nrealizada pela levedura, que consome o a\u00e7\u00facar e produz g\u00e1s carb\u00f4nico e \u00e1lcool.
\nA fermenta\u00e7\u00e3o pode ser feita em temperatura ambiente, mas o adequado \u00e9 ter
\ntemperatura controlada, o que ajuda a fermenta\u00e7\u00e3o e n\u00e3o produz sabores
\nindesejados na cerveja. No caso da Cervejaria Tiradentes, existe uma sala com a
\ntemperatura controlada. Depois disso, a cerveja fica um tempo na matura\u00e7\u00e3o,
\npodendo variar de semanas a meses, para s\u00f3 depois ser envasada. Na Cervejaria
\nTiradentes, Vin\u00edcius vende a cerveja em barris de 40 litros.<\/div>\n
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\nReportagem: Iris Marinelli,
\nCarol Argamim Gouv\u00eaa, Adriano Moura e Qu\u00e9frem Vieira.<\/div>\n
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Para copiar e reproduzir qualquer conte\u00fado da VAN, envie um e-mail para vanufsj@gmail.com, solicitando a reportagem desejada. \u00c9 simples e gratuito.<\/i><\/div>\n<\/p>\n
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Um dos atrativos do Campo das Vertentes s\u00e3o as bebidas artesanais. Parte do cotidiano dos moradores da regi\u00e3o, elas tamb\u00e9m s\u00e3o apreciadas por turistas, que encontram nelas um pouco da<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_themeisle_gutenberg_block_has_review":false,"cybocfi_hide_featured_image":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[37,14],"class_list":["post-764","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-sem-categoria","tag-especial","tag-sao-joao-del-rei"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/jornalismo.ufsj.edu.br\/van\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/764","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/jornalismo.ufsj.edu.br\/van\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/jornalismo.ufsj.edu.br\/van\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/jornalismo.ufsj.edu.br\/van\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/jornalismo.ufsj.edu.br\/van\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=764"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/jornalismo.ufsj.edu.br\/van\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/764\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/jornalismo.ufsj.edu.br\/van\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=764"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/jornalismo.ufsj.edu.br\/van\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=764"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/jornalismo.ufsj.edu.br\/van\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=764"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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