{"id":6948,"date":"2017-08-21T12:19:40","date_gmt":"2017-08-21T15:19:40","guid":{"rendered":"http:\/\/jornalismo.ufsj.edu.br\/van\/?p=6948"},"modified":"2017-08-21T13:10:54","modified_gmt":"2017-08-21T16:10:54","slug":"festival-de-gastronomia-em-tiradentes-comemora-duas-decadas","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/jornalismo.ufsj.edu.br\/van\/festival-de-gastronomia-em-tiradentes-comemora-duas-decadas\/","title":{"rendered":"Festival de gastronomia em Tiradentes comemora duas d\u00e9cadas"},"content":{"rendered":"

Eventos com participa\u00e7\u00e3o popular destacam-se no primeiro dia do maior festival de gastronomia do Brasil.<\/span><\/i><\/p>\n

Come\u00e7ou na sexta-feira, (18), o Festival Cultura e Gastronomia Tiradentes, considerado o maior de gastronomia do Brasil. Na edi\u00e7\u00e3o em que comemora 20 anos, o festival promete, at\u00e9 o dia 27, encantar milhares de pessoas com a culin\u00e1ria mineira, uma das mais ricas do pa\u00eds. O mega evento faz parte do calend\u00e1rio do Projeto Fartura – Comidas do Brasil, que promove o conv\u00eanio entre todos os setores relacionados \u00e0 gastronomia nacional. Em uma edi\u00e7\u00e3o t\u00e3o especial, n\u00e3o poderia faltar uma programa\u00e7\u00e3o recheada de eventos interativos, de degusta\u00e7\u00e3o e aprendizagem, para agradar todos os p\u00fablicos e, principalmente, os amantes da cozinha. <\/span><\/p>\n

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Como parte do menu de aulas e palestras ministradas por chefs mineiros, tivemos a presen\u00e7a da Dona Thereza, propriet\u00e1ria da loja de doces e salgados Doce D\u2019oc\u00ea, em Belo Horizonte. Ela foi pioneira na prepara\u00e7\u00e3o de coxinhas com o uso do requeij\u00e3o catupiry e marcada pela prepara\u00e7\u00e3o manual de seus produtos, com o uso de ingredientes naturais. Em sua palestra, ela contou a hist\u00f3ria da loja, aberta em 1973, e sua trajet\u00f3ria at\u00e9 a cria\u00e7\u00e3o da coxinha e populariza\u00e7\u00e3o do produto. <\/span><\/p>\n

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A loja fechou suas portas em meados de 1998 e ser\u00e1 reaberta em breve. Thereza comenta como \u00e9 treinar a nova equipe e suas expectativas. \u201cEstou muito animada, porque eles est\u00e3o levando a coisa a s\u00e9rio. Eu acho que eles est\u00e3o fazendo a coisa certa e vou ficar por detr\u00e1s, eu n\u00e3o vou deixar a peteca cair. Isso vai ser do jeito que deve ser. Ent\u00e3o, tenho certeza do sucesso.\u201d No fim, os espectadores puderam degustar a sua cria\u00e7\u00e3o, a coxinha de camar\u00e3o com catupiry, preparada pouco antes da apresenta\u00e7\u00e3o. S\u00e1lvia Moreira, tamb\u00e9m de Belo Horizonte, j\u00e1 conhecia a Doce D\u2019oc\u00ea e ficou muito feliz com a not\u00edcia da reabertura da loja. Eu senti muito quando a loja fechou, fiquei muito triste.\u201d S\u00e1lvia contou que frequentava a loja desde a d\u00e9cada de 70.<\/span><\/p>\n

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\u00a0Chef Michel Abras apresenta as Pancs – Plantas aliment\u00edcias n\u00e3o convencionais<\/h6>\n

No Espa\u00e7o Degusta\u00e7\u00e3o, situado na Pra\u00e7a Senac do Conhecimento, uma das atra\u00e7\u00f5es que surpreendeu o p\u00fablico foram as curiosas \u201cPancs\u201d, do chef Michel Abras. As chamadas plantas aliment\u00edcias n\u00e3o convencionais foram apresentadas com muito carisma pelo professor, acompanhadas de duas receitas e claro, a degusta\u00e7\u00e3o. Em entrevista, Michel conta sua trajet\u00f3ria e como chegou \u00e0s Pancs. \u201cDar aula \u00e9 o que eu amo fazer, ent\u00e3o hoje sou professor da \u00e1rea de gastronomia do Senac […] Eu sempre tive o prazer de procurar saber o que eu estava comendo. Hoje em dia, n\u00e3o consigo fazer um prato de comida se n\u00e3o tiver um \u2018matinho\u2019 desses, diferente.\u201d <\/span><\/p>\n

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Abras tamb\u00e9m comentou sobre a gourmetiza\u00e7\u00e3o da comida interiorana. Para o veterano, existem dois lados desse processo. \u201cAcho que essa gourmetiza\u00e7\u00e3o \u00e9, de certa forma, boa e ruim. Acaba sendo um oportunismo, financeiro ou de outra esp\u00e9cie, e ao mesmo tempo valoriza uma coisa que sempre existiu, o produtor e seu produto.\u201d Para Michel, os chefs precisam ter humildade para reconhecer os ingredientes e quem os produziu.<\/span><\/p>\n

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De Ponte Nova, Leonardo participa do evento \u00e0 quatro anos, e diz que sempre supera suas expectativas. Presente na aula do chef Michel Abras, reconhece a import\u00e2ncia do uso de novos temperos e ervas: \u201cEu achei bem interessante, eu conheci alguns sabores novos e relembrei sabores que s\u00e3o comuns na minha regi\u00e3o, igual a capi\u00e7oba, que \u00e9 uma hortali\u00e7a que quase ningu\u00e9m conhecia. Mas \u00e9 que l\u00e1 em casa \u00e9 at\u00e9 muito comum, a gente costuma consumir com certa frequ\u00eancia por ser interior.\u201d <\/span><\/p>\n

J\u00e1 no Espa\u00e7o Interativo, onde as pessoas podem, literalmente, colocar a m\u00e3o na massa, a receita da tradicional Bala de Mel trouxe muita nostalgia com a chef Iara Rodriguez. A estudante de \u2018quitandas\u2019, comidas interioranas que vieram das escravas, tem rela\u00e7\u00e3o sentimental com a receita. \u201cEu aprendi essa bala com uma senhora de Engenho do Ribeiro, distrito de Bom Despacho, Minas Gerais, que \u00e9 onde meu pai nasceu. \u00c9 a dona Judite que tem 65 anos e nunca fez outra coisa na vida que n\u00e3o seja mexer esse tacho de bala. Ela foi minha professora, tenho muito orgulho de dizer isso.\u201d ressaltou Iara. <\/span><\/p>\n

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A hist\u00f3ria e tradi\u00e7\u00e3o da Bala de Mel \u00e9 a cara do festival, por isso a jovem teve o prazer de conduzir a turma na confec\u00e7\u00e3o da gostosura. \u201cForam super empenhados. Todo mundo esfor\u00e7ado. Uns queriam j\u00e1 comer de colher, outros queriam levar, foram \u00f3timos.\u201d Entre os alunos, Ana Maria Diniz Reis, acompanhada de sua filha e neto, disse ter amado a experi\u00eancia. \u201cVenho muito \u00e0 Tiradentes, mas neste evento, \u00e9 a primeira vez. Participar foi muito bom, espetacular.\u201d Curiosamente, dona Ana Maria j\u00e1 conhecia a receita e disse que a filha cresceu comendo a bala nos anivers\u00e1rios. J\u00e1 o neto, n\u00e3o gosta muito de doces. \u201cEm compensa\u00e7\u00e3o, meu marido e minha filha mais velha v\u00e3o detonar essas balinhas, at\u00e9 amanh\u00e3 cedo, se eu n\u00e3o segurar.\u201d <\/span><\/p>\n

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O Festival Cultura e Gastronomia Tiradentes continuar\u00e1 suas atividades no fim de semana seguinte (dias 26 e 27 de Agosto), que finalizar\u00e1 o evento na charmosa cidade mineira, cuja programa\u00e7\u00e3o completa \u00e9 encontra no site oficial da marca que resultou do festival: Fartura – Comidas do Brasil: <\/span>http:\/\/farturabrasil.folha.uol.com.br\/blog-festivais\/fartura-tiradentes\/<\/span><\/a>. O pr\u00f3ximo festival do ciclo acontecer\u00e1 em Belo Horizonte, previsto para os dias 30 de Setembro a 1 de Outubro, em local que ainda ser\u00e1 definido. <\/span><\/p>\n

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Texto\/VAN: Clara Mattoso e Sagner Alves<\/span><\/p>\n

Fotos\/VAN: Sagner Alves<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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